Fromages au lait de vache

Fromage au lait entier de vache. Après un passage de 2 mois en cave, la Maxitome est appréciée pour son goût typique et sa texture crémeuse

Il doit son nom a son moule en forme de chapeau de chinois. C'est un fromage au lait entier de vache qui est affiné 2 mois en cave et il est très apprécié pour sa pâte souple.

Le Lou Pialas doit son appellation au surnom donné au Moyen Age, aux habitants de Ris. Il est fabriqué et affiné dans nos caves pendant deux mois et demi, il acquiert ainsi un goût prononcé du terroir.

Petit palet au lait entier de vache. 

Sa pâte est coulante et son goût est à la fois doux et marqué.

Après un affinage d'un mois en cave, ce petit fromage à croûte lavée aura un goût typé et fruité avec une texture particulièrement onctueuse

Pâte molle à croûte fleurie au lait entier de vache. Quelques semaines en cave lui donnent sa souplesse et son goût typique.

Il peut être nature ou à l'ail et au poivre.

A base de lait entier de vache, cette pâte molle à croûte fleurie est affinée en cave plusieurs semaines.

Petit fromage à pâte molle, à croûte fleurie en forme de coeur, délicieusement fondant.

( ou gape en patois)

L'un des plus anciens fromages d'Auvergne doit ses origines aux traditions de la Limagne. On le reconnait à sa forme originale rappelant les Dômes de la Chaîne des Puys.

Fabriqué artisanalement au lait entier de vache avec de l'ail et du poivre.

Le Gaperon peut se consommer jeune ou affiné. Il sera parfois frais ou légèrement plus goûteux. 

Il demande en revanche un vin de pays charpenté.

Bonne dégustation.