Fromages au lait de vache
Le Brie de Ris
A base de lait entier de vache, il est affiné plusieurs semaines en haloir.
Il devient coulant avec le temps.
Le Coeur de Ris
Petit fromage à pâte molle, à croûte fleurie en forme de coeur, délicieusement fondant.
Gaperon d'Auvergne
( ou gape en patois)
L'un des plus anciens fromages d'Auvergne doit ses origines aux traditions de la Limagne. On le reconnait à sa forme originale rappelant les Dômes de la Chaîne des Puys.
Fabriqué artisanalement au lait entier de vache avec de l'ail et du poivre.
Le Gaperon peut se consommer jeune ou affiné. Il sera parfois frais ou légèrement plus goûteux.
Il demande en revanche un vin de pays charpenté.
Bonne dégustation.