Fromages au lait de brebis

Toujours à l'ai et au poivre, voici le dernier né de la fromagerie de Ris, le Gaperon au lait de brebis

Pâte molle à croûte lavée au lait de vache et de brebis, affiné en cave pendant 21 jours lui apportant de l'onctuosité et du caractère.

3 mois d'affinage en cave lui donnent ce goût subtil de lait de brebis et sa souplesse de pâte.

Sa forme particulière lui confère un caractère original.

Fromage au lait entier de brebis, il tire son nom du domaine qui l'a vu naître au coeur du Livradois. Après 4 à 5 mois d'affinage en cave, il développe tout son arôme.

C'est le petit frère du Lavort, sa petite taille lui donne une pâte plus souple avec un goût fruité.

Au lait entier de brebis, avec l'allure d'un saucisson auvergnat, il est pendu durant son affinage au fond de la cave pendant plus de quatre mois, acquérant ainsi son goût fumé. Il est très agréable en fondue ou en apéritif.

Briquette au lait de brebis, onctueuse au goût typique des pâturage d'Auvergne.

Fabriqué à base d'un mélange de lait de vache, qui lui donne son caractère typé, et d'un lait de brebis pour sa douceur et son onctuosité 

Petit dôme de brebis affiné en cave pendant deux mois, il est fondant avec un petit goût de lait de brebis en fin de bouche.