Fromages au lait de brebis

Gaperon au lait de brebis

Toujours à l'ai et au poivre, voici le dernier né de la fromagerie de Ris, le Gaperon au lait de brebis

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Le brebichette

Pâte molle à croûte lavée au lait de vache et de brebis, affiné en cave pendant 21 jours lui apportant de l'onctuosité et du caractère.

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La roue de Ris

3 mois d'affinage en cave lui donnent ce goût subtil de lait de brebis et sa souplesse de pâte.

Sa forme particulière lui confère un caractère original.

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Le Lavort

Fromage au lait entier de brebis, il tire son nom du domaine qui l'a vu naître au coeur du Livradois. Après 4 à 5 mois d'affinage en cave, il développe tout son arôme.

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Le petit Lavort

C'est le petit frère du Lavort, sa petite taille lui donne une pâte plus souple avec un goût fruité.

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Le fumaison de Lavort

Au lait entier de brebis, avec l'allure d'un saucisson auvergnat, il est pendu durant son affinage au fond de la cave pendant plus de quatre mois, acquérant ainsi son goût fumé. Il est très agréable en fondue ou en apéritif.

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Le brebichou

Briquette au lait de brebis, onctueuse au goût typique des pâturage d'Auvergne.

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Vache / Brebis

Fabriqué à base d'un mélange de lait de vache, qui lui donne son caractère typé, et d'un lait de brebis pour sa douceur et son onctuosité 

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Le Terre Dieu

Petit dôme de brebis affiné en cave pendant deux mois, il est fondant avec un petit goût de lait de brebis en fin de bouche.

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